رنگدانه های آبی طبیعی چیست؟

اگر چه آبی در دنیای گیاهان نسبتا کمیاب است، اما هنوز هم نمی تواند در برابر ترجیح غذا و نوشیدنی برای آبی مقاومت کند، به خصوص وقتی که به تابستان می آید،بسیاری از نوشیدنی ها با محصولات جدید آبی آشنا می شوندعلاوه بر این، از طرف مصرف کننده، غذاهای آبی و نوشیدنی ها در بین مصرف کنندگان جوان در خارج از کشور محبوب تر می شوند و بسیاری از روند غذاهای داغ در اینستاگرام با "آبی" مرتبط است.

در مقایسه با رنگدانه آبی مصنوعی، رنگدانه آبی طبیعی در بازار هنوز نسبتا کوچک است، عمدتا انواع زیر:

"هويتو"همچنین به نام "جینیپا آمریکنا" شناخته می شود، یک درخت بومی است که در کلمبیا و بسیاری از کشورهای دیگر آمریکای جنوبی رشد می کند. اکوفلورا یک رنگدانه آبی طبیعی منحصر به فرد از میوه این درخت استخراج می کند،و این تکنولوژی استخراج تولید و فرآیند برای حفاظت استفاده شده است.

گزارش شده که وقتی آب میوه های هویتو استخراج می شود، هنوز شفاف است. اما وقتی با اسیدهای آمینه، پپتیدها، پروتئین ها و ترکیبات دیگر در تماس است،ترکیب جنینپین در آبمیوه آبی می شودرنگدانه آبی طبیعی از میوه های هویتو می تواند جایگزین رنگدانه آبی مصنوعی شود و همچنین می تواند به عنوان رنگ پایه برای مخلوط کردن با رنگدانه های دیگر برای تشکیل رنگ های جدید مانند سبز، بنفش،قهوه ای، و غیره

عصاره گل نخود پروانه: در سال ۲۰۱۹، FDA ایالات متحده به طور رسمی وضعیت عصاره آب گل لوبیا پروانه را به عنوان یک افزودنی رنگدانه آبی طبیعی تأیید کرد.گل لوبیا پروانه یک ماده سنتی در جنوب شرقی آسیا است و غنی از ویتامین A است، C و E. این عصاره یک مایع آبی تیره است که از عصاره آب گل های خشک دانه پروانه ساخته شده است که سپس با بالا فیلتر شدن برای حذف بقایای محصول گیاهی درمان می شود.و سپس غلظت شده و پاستوریزه شدهاین رنگدانه آبی طبیعی نسبت به نور، گرما و pH نسبتا پایدار است، و دامنه کاربرد نیز نسبتا سبک است، از جمله نوشیدنی ها، محصولات لبنی، آب نبات، آدامس و غیره.

عصاره آبی گاردنیا: اصل استخراج و ثبات رنگدانه آبی گاردنی شبیه به اصل تولید میوه های هویتو است و همچنین یک رنگ غذایی امن و پایدار است.به خصوص برای مواد غذایی و نوشیدنی های مقاوم به اسیددر مقایسه با عصاره گل لوبیا پروانه، آبی گاردنیا هزینه تولید کمتری و طیف گسترده ای از کاربردهایش دارد، اما معایب آن این است که هیچ سیستم رنگی فیکوسیانین وجود ندارد.

آبی گاردنیا رنگدانه آبی طبیعی است که توسط کشور ما تأیید شده است و می تواند در محصولات چاپی منجمد، مربا، آب نبات، مواد پخته شده، نوشیدنی های پروتئین، نوشیدنی های جامد و غیره استفاده شود.دامنه کاربرد خاص و مقدار استفاده باید مطابق GB2760-2014 اجرا شود.در حال حاضر، ژونگدا بیولوژی چندین سری از باغبانی آبی را توسعه داده است که می تواند با استفاده از مجموعه های مختلف آبی مطابقت داشته باشد.

فیکوسیانین:FDA ایالات متحده، فیکوسیانین را به عنوان یک افزودنی رنگدانه طبیعی در سال 2013 تأیید کرد، که نسبتاً به رنگ آبی 1 نزدیک است. فیکوسیانین یک رنگدانه طبیعی است که از اسپیرولینا استخراج شده و پردازش شده است، یعنیرنگدانه ی طبیعی و پروتئین، با طیف گسترده ای از اسیدهای آمینه، که 37.2٪ از کل را تشکیل می دهد. بنابراین، phycocyanin نیز به محصولات مکمل غذایی مختلف در بازارهای خارج از کشور توسعه یافته است.